德昌“刨湯文化節”12月10號，去角半溝“吃刨湯”
作者：袁蕾 來源：涼山日報 時間：2016-11-29 15:06:30 閱讀量：
“走，下個月10號到角半溝‘吃刨湯’去”。“吃刨湯”對于許多涼山人都不會陌生，寒冷的天氣擋不住來“刨湯宴”的美味。今年是德昌角半溝舉辦的第四屆“年豬刨湯節”，以“游美麗鄉村櫻桃家園·品農家生態刨湯盛宴”為主題。在寒冷的冬季，這個因櫻桃而聞名的村莊，也將因“刨湯節”的到來而熱鬧一番。
熱鬧的“吃刨湯”民俗
角半溝距離德昌縣城7公里，幅員面積37.95平方公里，僅7公里長的角半溝，山清水秀，種滿了櫻桃、枇杷等果樹，借著滿溝的綠色富了百姓也樂了游客。
每年吃一次的“刨湯”宴，讓人在冬日里倍感溫暖。家家戶戶一大早就起床殺豬，大人小孩都樂在其中。灌香腸、做臘肉……忙碌后一家人坐在一起，吃著簡單新鮮的美味，享受難得的農閑時光。
角半溝村民有“吃刨湯”的習俗，每逢過年前殺年豬時都要請人“吃刨湯”，這里的豬都是用傳統的煮豬食喂養，幾乎要養一年才能出售，或者用做年豬自家吃，豬肉味鮮美，頗受大眾歡迎。
“活動期間，我們將推出幾家‘年豬刨湯宴’的農家樂，每個農家樂還會結合自身實際，推出獨具特色的招牌菜品，進一步夯實角半溝鄉村旅游的內涵。”德昌縣農家樂協會理事、賢氏農家樂老板賢詳說。
如果想吃泡湯宴，怎樣才能加入宴會中去？據悉，“刨湯宴”的主會場設在賢氏避暑山莊，分會場在富瓊莊苑、半山印象度假酒店、富友農莊，想要到哪家中意的農家樂去吃刨湯，可根據自己的喜好作出選擇提前預約。
1000頭年豬直供刨湯節
近年來，角半溝抓住本地森林覆蓋率高，空氣清新，具有“天然氧吧”的優勢，在發展櫻桃種植的同時，大力發展生態豬養殖，成立養豬合作社，拒絕現代飼料，發展循環經濟，充分利用產生的沼氣用于農家樂做飯，沼渣、沼液，用來澆灌果樹和蔬菜，長出的蔬菜再用來喂豬。
據了解，直供此次年豬節的豬全部是經過精心挑選的生態豬。為了保證“綠色生態”，從初選育仔豬時，便與各供應農戶簽訂了喂養協議，以確保年豬的質量。據初步統計，今年全村有1000頭年豬可直供刨湯節。
“經過4年的摸索總結，角半溝已有了具有當地特色的”刨湯“菜式，如回鍋肉、酸菜血旺、蘿卜燉排骨、酥肉湯等菜品都比較受歡迎。”賢詳說，一桌“刨湯宴”的價格在360元左右，有9—12個菜品，3桌以上的客人可預約殺一頭豬。也可以到養殖地挑選毛豬，價格在18元左右，殺好的生豬肉價格為25元左右。
辦節帶來的好日子
順勢而為。2013年，舉辦首屆“角半溝刨湯文化節”，距今已有4年了，通過不斷的總結摸索，刨湯宴的舉辦規模和影響力也越來越大。
“舉辦刨湯節的想法來源于近年來櫻桃節帶來的實惠。”賢詳說，2002年自己位于角半溝的第一家農家樂開業了，那年殺了2頭豬，毛利潤6000元，從德昌縣城到角半溝村都是泥巴路。
現在角半溝常年掛牌經營的農家樂就有19家，其中3星級農家樂5家。今年角半溝已經舉辦了第十屆櫻桃節，通過辦節，村民們嘗到了發展旅游的甜頭。辦節前，角半溝的櫻桃從3元一斤，今年，村民們在園子里就賣完了櫻桃，價格在14元左右。如今，不僅是州內的游客，來自北京、廣州、成都、云南的游客也慕名來到這里。今年櫻桃節，角半溝接待游客10萬人次以上，旅游收入900萬元。
然而，與櫻桃成熟時形成巨大反差的是冬季角半溝的冷清，經過思考，有了舉辦“刨湯節”的想法，為了將“刨湯節”辦成另一張品牌，今年，專門成立了德昌縣角半溝櫻緣鄉村旅游專業合作社。
“目前，活動各項籌備工作正在緊張進行中，整個活動將持續至春節，歷時2個月。”賢詳說，“刨湯節”一結束，角半溝的三花節即將開始，讓角半溝節慶不斷。
文/圖 涼山日報記者 袁蕾
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